Наминайко > Про наш бізнес

«К этому франчайзеру приходят, как в школу» – предприниматели о франшизе ТМ «Наминайко»

Наминайко

Начиная с 2006 года с франшизой «Наминайко» предприниматели расширяют существующий бизнес и начинают новое дело по выпечке замороженных слоеных полуфабрикатов и продажи готовой продукции. ТМ «Наминайко» – это динамическое развитие, стремительное расширение географии сбыта и широкая узнаваемость. Компания на собственном опыте разработала пример успешного бизнеса и передает его своим партнерам. О своем опыте работы с франшизой рассказывают Алексей Пузанов (Запорожье, франчайзи 1,5 года), Иван Покора (Луцк, франчайзи 5 лет).
Александр Пузанов уже давно работал в хлебном бизнесе, когда приобрел франшизу «Наминайко». «Кроме моего интереса к самому продукту – хлебным полуфабрикатам, – рассказал Александр, – это была и диверсификация бизнеса. Тем более, что открытие точек по горячей выпечке не требует особых затрат и имеет минимальные риски». В этом и заключается неоспоримое преимущество франчайзинга, считает он. «Гораздо проще найти готовый бизнес (франшизу), присмотреться к предпринимательской деятельности, и только получив подобный опыт, выходить в совершенно свободное плавание, со своей идеей. В этом и заключается удобство бизнеса с франшизой «Наминайко» и его консультационной поддержкой. К этому франчайзеру приходят, как в школу».
«Недавно я посетил в Львове Завод хлебобулочных полуфабрикатов «Концерна Хлибпром», на котором изготавливаются полуфабрикаты ТМ «Наминайко». – вспомнил Александр, – Так вот, до этого я видел много заводов и могу сказать, что увиденное мной – это действительно серьезный уровень. В проект не просто много инвестировали, но и сделали это с умом. Знаете, бывает так, что в проект вложено много, но не видно профессионализма. В этом же случае ощущаются и значительные капиталовложения, и профессионализм. Как результат – качественный продукт, сертифицированный по международным стандартам».
Александр считает, что положительную роль в развитии сети играет и происхождение компании: «Знаете, бизнес со Львова отличается от проектов из некоторых регионов. В иных случаях часто используется административный ресурс и присутствует агрессивная политика по отношению к партнерам. Это отталкивает. А в работе с этой компанией «Наминайко» я чувствую, что мы работаем на одну цель, что мы – партнеры». Работа с франшизой «Наминайко» позволяет получить не только технологическую поддержку, но и помощь во всех других аспектах работы предприятия. «Вот у нас – хорошо подобранный персонал, – радуется Александр, – с таким и кризис не страшен».
Пять лет назад Иван Покора, экономист и юрист по образованию, решил начать собственный бизнес, но долго не мог определиться какой именно: « Мне принесли рекламный буклет франшизы «Наминайко». Конечно, на тот момент я был очень далек от пищевой промышленности, но прочитав о простоте этого бизнеса, решился попробовать себя с «Наминайко» и открыл одну точку. Теперь их четыре».
«Пожалуй, поначалу я недооценивал этот бизнес, не представлял себе, что это настолько грандиозный проект», – вспоминает Иван. – «Наминайко» оказалась технологически развитой компанией, в ней высокая культура подбора кадров и отношение персонала к обязанностям соответствующее. Все это обеспечивает высокую культура производства, очень грамотную и слаженную работу всех звеньев бизнеса. Ко всему прочему здесь руководство компании душой переживает за общее дело. И все эти усилия дают в результате качественные конкурентные продукты: и выпечка «Наминайко», и франшиза «Наминайко» – одни из лучших на рынке.
Из своего пятилетнего опыта Иван вспоминает, о трудностях «организовывать что-либо в государственных учреждениях» из-за бумажной волокиты. «Лучше, если магазин или точка буду расположены на территории частной собственности, – поделился он. – А еще у нас была точка, которую потребитель не ассоциировал с продуктами питания из-за специфики бизнеса предыдущих владельцев. Но мы со временем преодолели этот стереотип и в результате, она стала лучшей по продажам». Иван также отметил, что в связи с кризисом объемы немного снизились: «Но знаете, у меня есть бизнес в других направлениях, и ситуация во всех похожая. Сверхприбыли теперь непросто получить. Однако я все равно рекомендую начать бизнес с «Наминайко». Особенно начинающим предпринимателям».

79019, г. Львов, ул. Схидна, 45 тел. (32) 235 01 66, (067) 670-70-41 www.namynayko.com.ua


Успішна «заморозка»

IMG_9264

Розповідає Галина Куліковська, директор Заводу хлібобулочних напівфабрикатів ПАТ «Концерн Хлібпром».

За останній рік український ринок напівфабрикатів суттєво не змінився — не з’явилися нові технології, не вийшли на ринок нові оператори із серйозними промисловими потужностями. До існуючих тенденцій можна віднести поступовий перерозподіл локальних ринків серед існуючих гравців. Протягом цього періоду «Концерн Хлібпром» наростив свою частку — виробництво напівфабрикатів зросло в 2,3 рази. Такий ріст обумовлений оптимальним співвідношенням «ціна-якість», зокрема, по чіабатних виробах.

Сьогодні ми є лідером по виробництві цієї продукції в Україні. Чіабатта — найпопулярніша позиція по всіх наших каналах реалізації, і її якість завжди відзначають наші іноземні гості — технологи міжнародної кваліфікації. Цей рік для компанії став роком всеукраїнської присутності, етапом завоювання регіонів. У результаті експансії в нові регіони ми для себе відзначили, що Україна неоднорідна відносно підприємницької ініціативи — існують більш інертні області (наприклад, Черкаська, Вінницька, Івано-Франківська) і активні (Київська, Луганська, Запорізька). Ми по-новому відкрили для себе перспективи деяких регіонів, відчули, що наш продукт добре сприймається й затребуваний.

2011 рік також вніс корективи в структуру асортименту напівфабрикатів «Концерну Хлібпром» і відзначився зменшенням частки слойки в загальному виробництві, що обумовлене вищою динамікою продажів булочки для хот-дога з отвором і чіабатної продукції. Взагалі ми дотримуємося лінійки в межах до 30 найменувань як по слойці, так і по хлібобулочних напівфабрикатах. В 2012 році плануємо вивести напівфабрикати хліба і хлібобулочної продукції в окремий бренд, який буде включати кілька груп виробів різної цінової категорії.

Продуктова політика підприємства передбачає постійне оновлення існуючого асортименту. Що стосується слойки, то для неї й надалі будуть розроблятися нові начинки. У січні в нас уже виведено 2 новинки — капуста із шинкою (заміняє слойку з капустою) і піца із салямі (замість грибної).

Новинкою також є пропозиція гамбургера для фаст-фуду. Це досить зручна пропозиція для діючих точок продажу, адже цей напівфабрикат можна буде випікати в точках на існуючому на місці обладнанні. Ми пропонуємо відразу готовий для підприємця продукт — разом з м’ясним і сирним напівфабрикатом. Єдине, чим за бажанням можна доповнити напівфабрикат, — це маринований огірок, кетчуп і майонез за смаком.

У стратегічних планах компанії — вихід на максимальні потужності заводу в першій половині року. Враховуючи це, міняємо логістику виробництва для підняття показників продуктивності заводу. Також реалізуємо проект по підвищенню показників продажу з кожної точки. Із цією метою, наприклад, наприкінці 2011 року була створена команда технологів для постійної роботи у всіх регіонах країни.

У функції технологів входить аудит точок, які використовують напівфабрикати по всій Україні. У випадку виявлення відхилень від стандартизованих показників якості готового продукту технологи будуть проводити додаткове навчання персоналу. Ми закликаємо партнерів, які зауважують недоліки при випіканні продукції, самим звертатися до нас за додатковим навчанням. Ми свідомо пішли на ці витрати, щоб одержати добре обізнаний персонал, який дотримується стандартів і випікає «правильний» продукт. Завдяки впровадженню цього проекту ми очікуємо значного росту продажів по всіх каналах реалізації».

Журнал «Хлібний Бізнес» №1 лютий 2012


Успішні проекти від ТМ «Наминайко»

IMG_8267_

Минулого року ринок стріт-фуду покинуло кілька невеликих гравців. Натомість великі оператори наростили свою присутність, перерозподіливши його частки. Так, ТМ «Наминайко» забезпечила собі всеукраїнську присутність, а її франчайзингова мережа зросла за рік майже у 5 разів. У відповідь на це інші оператори ринку почали змінювати правила та умови партнерства. Проте, в результаті таких кон’юнктурних змін, у виграші залишилися і франчайзі, і споживачі продукції, адже були спрощені умови франшиз, розширений асортимент пропонованої продукції та забезпечена стабільність цін.

Перевагою ТМ «Наминайко», що допомогла успішно завойовувати ринок, є найлояльніша для підприємців пропозиція співпраці. Вона охоплює: безкоштовне брендування точки, безкоштовне надання витратних матеріалів, сприяння в отриманні на вигідних умовах обладнання, розгалужену мережу представників у регіонах, якісні трейд-маркетингові активності для франчайзі тощо. Звичайно, підприємці оцінюють і фахову логістику компанії – доставку власним транспортом продукції по всій Україні, яку ми здійснюємо у термін до 48 годин. Винятком, логічно, є малонаселені пункти, з якими ми, як і решта перевізників, домовляємося на інших умовах. Проте термін зберігання нашої продукції (180 діб) дає змогу планувати таке постачання завчасно.

Незмінним залишається і висока якість напівфабрикатів ТМ «Наминайко», виготовлених на автоматизованому заводі, що працює відповідно до міжнародних стандартів якості. Як підтвердження тому – постійно зростаюча динаміка звернень зацікавлених потенційних франчайзі. Минулого року також була покращена рецептура тіста. Відповідно до датських традицій випічка стала соковитішою та пористішою.

Варто відзначити, що особливістю стріт-фуду є потреба в періодичному оновленні асортименту продукції, адже вона має властивість приїдатися. Тому компанія активно працює над пошуком нових смакових поєднань, вивченням уподобань споживачів і на їх основі – впровадженням новинок. Для цього в нас працює цех із виробництва начинок. Останнім часом ми запустили у виробництво вироби з бринзою, салямі, картоплею і грибами, капустою та шинкою. Також розробили лінійку «пісної» випічки. Готуємо до впровадження ще кілька актуальних новинок, які розширять уявлення українського споживача про різновиди слойок.

Наші плани цього року значною мірою скеровані на інтенсивний розвиток. Ми впроваджуємо проекти, що допоможуть уже наявним точкам значно наростити свої обсяги продажу. З цією метою у 2011 році ми вкотре проаналізували стандарти випікання. Ініціювали перевірку дієвості розроблених інструкцій керівники компанії, для чого особисто працювали на точках партнерів. Підсумовуючи результат їх роботи, можна стверджувати, що для отримання якісного продукту на точках достатньо притримуватися наданих франчайзером  «Стандартів випікання». Тож для контролю за  випеченою продукцією, яку реалізовують під ТМ «Наминайко», наприкінці року ми сформували команду технологів, яка перевіряє нашу продукцію по всій Україні. Їх завдання – виправити недоліки у випіканні, якщо такі допускають, навчити новоприйнятий персонал користуватися стандартами, продемонструвати, яким має бути ідеальний продукт. Цей проект не передбачає покарань, навпаки, є нашим додатковим капіталовкладенням, бонусом для франчайзі. Партнери, які зауважують, що їх працівники неправильно працюють із продуктом, уже нині можуть звернутися до нас. У результаті, приїдуть технологи, додатково проконсультують і налагодять процес правильного випікання.

Адріан МІКЛОШ, начальник управління франчайзингових продажів

ПАТ «Концерн Хлібпром» (ТМ «Наминайко»)

«Власний Бізнес», №1-2 (61) 2012 р


Франшиза «Наминайко» – це «all inclusive»-допомога підприємцю з відкриттям власного бізнесу

IMG_9326

Попри кризу в Україні є франчайзингові мережі, які не тільки не припинили розвиватись, але й динамічно зростають, будують амбіційні плани на майбутнє. Торгова марка «Наминайко» в 2011 році збільшила мережу до 725 точок і поставила перед собою завдання збільшити цю цифру ще на тисячу точок реалізації до кінця року. Про те як ця компанія завоювала 12 відсотків ринку хлібних напівфабрикатів, як їй вдається збільшувати привабливість власного бізнесу за будь-яких умов та як розпочати власну справу за допомогою франшизи ТМ «Наминайко» розповість нам Галина Куліковська, керівник управління продажу напівфабрикатів ПАТ «Концерн Хлібпром».

– Галино Юріївно, з чого все починалося?

– Із 2006 року «Концерн Хлібпром» вийшов в новий сегмент хлібного ринку  – виготовлення і продаж заморожених напівфабрикатів. Компанія має значний досвід роботи з «фреш-продукцією», лідирує у цьому напрямку, співпрацює з європейськими технологами, володіє одними з найбільших потужностей в країні, тож кому як не нам було розпочинати роботу в новому для вітчизняних виробників сегменті.

Спочатку це була заморожена слойка для гарячої випічки, яка нині представлена  торговою маркою «Наминайко». Інша гілка цього напрямку – заморожені хлібні напівфабрикати, які незабаром також будуть представлені під новим брендом. Представлений асортимент останніх – це преміум-продукція за європейськими рецептами та кращі розробки українського хлібного ринку. Цей продукт дає змогу в точці продажу швидко задовільнити попит на гарячий хліб. І його ми пропонуємо пекарням при супермаркетах та закладам  сектору «HoReCa».

Важливим етапом на початку діяльності було обрання технології зберігання напівфабрикатів. А оскільки холод – це найкращий та найбезпечніший  консервант для харчових продуктів, ми обрали для себе технологію шокового заморожування. І вважаємо, що вона виправдала себе – нашим локомотивом сьогодні є саме довготривалі стосунки з партнерами, яких можна було досягти тільки володіючи якісним продуктом.

Мережа «Наминайко» розвивається за схемою франчайзингу?

– Так,  франчайзинг – один із пріоритетних напрямків діяльності для «Концерну Хлібпром». Зважаючи на значні перспективи розвитку цього бізнесу з огляду на закордонний досвід, ми від самого заснування «Наминайка» почали працювати за франчайзинговою схемою.

Уявімо, що я приватний підприємець, який зацікавився Вашою франшизою, але ніколи за такою схемою не працював. Розкажіть, будь ласка, чим Ваша франшиза краща, з чого мені варто починати і в чому полягатиме наша співпраця з ТМ «Наминайко».

Порівняно з іншими напрямками бізнесу організація кутка випікання –  це нескладно і малозатратно. Порівняйте самі. Початкові капіталовкладення на закупівлю обладнання складають всього 11 тис. грн. Окрім цього, підприємцю також необхідно володіти або винаймати приміщення в оренду. І – все. Можна говорити, що наша комерційна пропозиція в порівнянні з багатьма іншими універсальна. Останнім часом ми частіше пом’якшуємо умови входу в бізнес, більше уваги приділяємо сервісу,  адже розуміємо, що нашому приватному підприємцеві зараз стало складніше, і він шукає, в першу чергу, у нас підтримки.

Але, знаєте що найцікавіше? Сьогодні існує велика кількість підприємців, які навіть не підозрюють, що можна розпочати такий бізнес. Можемо сказати, що за результатами ста проведених нашими менеджерами переговорів – десь в 50 випадках підприємці відкривають для себе цей бізнес по-новому. Ймовірно це завдячуючи і покроковим рекомендаціям, в які ми вклали весь свій багаторічний досвід на українському ринку. Бо це нам тільки здається, що для людини, яка хоче розпочати свій бізнес інформації довкола дуже багато, але насправді, коли починаєш предметний пошук, то виявляється, що її грамотної та актуальної – обмаль.

Ось як насправді це відбувається. Якщо ми говоримо про підприємця, який вже має свій діючий магазинчик, то наша франшиза для нього можливість розширити бізнес на наявних площах, з мінімальними зусиллями та незначними інвестиціями.

А якщо ми говоримо про початківця в бізнесі, то розуміємо, що людина, яка хоче з нуля розпочати справу природно може розгубитися на початках. Хоча, за будь-якого вибору новому підприємцю доведеться шукати місце для своєї діяльності, реєструвати приватного підприємця. Ми ж готові надати чіткий покроковий алгоритм, як все це пересічній людині здійснити. Тобто, це не просто пропозиція – «прийдіть до нас з місцем торгівлі, обладнанням та грошима». Зазвичай це приходить підприємлива людина, яка орієнтовно визначилася з місцем для реалізації своєї діяльності. І якщо вона вагається щодо місця продажу, то ми готові вже надати свої рекомендації – менеджер поїде на цю точку, щоб її оцінити з точки зору нашого досвіду та переліку необхідних для її успіху передумов.  Як бачите підприємець наразі здійснює небагато самостійних рухів.

Наші регіональні менеджери надають франчайзі типовий комплект рекомендацій, інструкцій та стандартів. Не просто надають книжки, але й детально консультують клієнта. З цим пакетом людина отримує  перелік документів, який їй знадобиться, щоб стати приватним підприємцем, якщо цього ще не сталося. А також, покрокові рекомендації з чого потрібно починати, що є пріоритетнішим, а що – другорядним. Не одиничні випадки коли ставали приватними підприємцями з нашою допомогою.

Мало того, менеджер  допомагає підприємцю скласти бізнес-плану цього проекту та правильно  рахувати свої кошти. Хоча, знаєте, в більшості підприємці добре розуміються на вигоді та вправно рахують. Люди не починають бізнес, щоб поексперементувати, подивитися що буде далі – вони націлені на конкретний результат. І це правильний підхід. Вони розуміють що іноді прибуток не починається з першого місяця, знаються на динаміці розвитку бізнесу, направляють свої зусилля на те, щоб клієнта привчити до свого продукту та сервісу, і ми в цьому звісно також їм допомагаємо.

Так само ми опікуємося підприємцем на етапі встановлення обладнання. Не думайте, що це Вам привезли обладнання, а Ви здогадуйтесь, де і як його в приміщенні ставити. Знову ж таки до клієнта виїжджає менеджер ТМ «Наминайко», який рекомендує найкраще місце розташування, враховуючи вдалий перетин людинопотоків та оптимальну схему налагодження виробничих процесів на точці випікання. Встановлює ж обладнання фахова команда сервісної всеукраїнської компанії. На це не витрачається час самого підприємця і йому не потрібно хапатися за викрутку, щоб збирати невідоме йому обладнання.

Навідміну, від багатьох інших  ринкових пропозицій цієї сфери , ми не надаємо рекомендації, які рекламні засоби треба купити підприємцю, а вручаємо  йому безкоштовно типовий пакет рекламного матеріалу та  розробляємо дизайн-макет його розміщення на точці. Звісно, всі проекти візуалізації ми погоджуємо з франчайзі, а робочі моменти пов’язані з монтажем реклами беремо на себе.. В цьому підприємці можуть довіряти  нашому досвіду, бо ми за стільки років знаємо як працює така реклама, та в якій подачі вона найефективніша.

Навіть після того як ми вже поставили обладнання і завезли напівфабрикат для допікання – ми не «прощаємося» з франчайзі. В нас діє певна програма лояльності, яка  передбачає організацію силами франчайзера урочистого відкриття точки, навчання його персоналу технології випікання. А для тестування обладнання  ми надаємо безкоштовну продукцію. До речі, цього року ми обрали на основі тендера промо-агенцію, яка працює по всій Україні та влаштовує нашим франчайзі в регіонах святкове відкриття з дегустаціями та подарунками для «розкручування» точки в районі її присутності.

Після запуску ми спостерігаємо, як точка працює. Що означає це «спостерігаємо»? Менеджер від «Наминайко» перевірятиме точку по певному чек-листу аби разом з власником цього бізнесу виправляти недоліки, працювати спільно над збільшенням продажів. Варто додати, що всі  чіткі інструкції акумульовано в посібнику для пекаря – своєрідні стандарти роботи точки. І це зручно не тільки для самого пекаря, але й для власника бізнесу, що отримав перелік кроків, які ведуть до хороших продаж, а значить – стабільного доходу.

І в подальшій роботі на франчайзі очікують  активності від ТМ «Наминайко». Наприклад, ми практикуємо при введенні новинок в асортимент надавати безкоштовні зразки для дегустацій. А ще –  проводимо зустрічі франчайзі з різних регіонів для обміну досвідом та налагодження тісного зворотнього зв’язку. Так, що як Ви могли переконатись – наша франшиза це такий собі «all inclusive» з відкриття власної справи. З нами підприємець отримує безцінний досвід та постійну, звісно добровільну,  підтримку.

– Пані Галино, розкажіть, будь ласка, і про роботу з хлібобулочними напівфабрикатами.

– Цей напрямок в Україні набирає обертів все швидшими темпами. Наразі наша продукція в більшості реалізовується “no name”, тобто під брендами відомих торгових мереж. Саме супермаркети перші звернули увагу на значний попит в них на свіжовипечений покращений хліб. І вони перші почали масово реагувати на нього. Буває, що для такої співпраці ми не тільки напівфабрикати завозимо, але й власне пічне та стелажне обладнання. Співпрацюємо сьогодні вже з усіма великими торговельними мережами в країні – «Фоззі», «Велика кишеня», «Ашан», «Метро», «Фуршет» , «Novus» , «Брусниця» , «Білла» тощо.

На таких самих умовах працюємо з пекарнями при торгових центрах, у яких є споживач, але немає змоги розмістити та налагодити процес від замісу тіста до випічки широкого асортименту. Напівфабрикати в таких випадках стають у пригоді.

– Наші вироби також бажаний продукт для кафе, ресторанів та інших закладів харчування.  Мережі, з якими працюємо вже сьогодні: ресторани «A la minute», мережа «Мафія», «Здоровенькі були», готелі «Рейкарц» і ще багато одиничних клієнтів цього сегменту..

– Галино Юріївно, як Ви вважаєте на чому ґрунтується успішність компанії?

– Я вважаю, що кожен успішний бізнес багато в чому перш за все завдячує своїм фахівцям.  А наша команда не могла не досягти успіху, адже це – молоді, освічені, прогресивні, ініціативні люди, виховані цією компанією і віддані їй.

Наталія Рибачок, ж-л Власний бізнес


Пічки в крамнички

Активний попит на свіжовипечений хліб у ресторанах і роздробі дозволив ринку заморожених хлібобулочних напівфабрикатів зростати навіть в умовах кризи.

Свіжовипечений хліб і приготовані в присутності клієнта булочки вже перестали бути екзотикою для вітчизняного споживача. Тим часом, ринок заморожених і охолоджених хлібобулочних напівфабрикатів, з яких у більшості випадків і виготовляється свіжа випічка, сформувався в Україні не більш як п’ять-шість років тому. До цього “хлібна заморозка” була представлена імпортною продукцією преміум-класу, і обсяги її реалізації були незначними.

“Після успішного продажу напівфабрикатів закордонних торгових марок національні виробники досить обережно ввели у свої портфелі аналогічні позиції, які надалі “переросли” в окремий бізнес-напрямок “, — згадує Олег Камиса, генеральний директор ТОВ “Донецький комбінат заморожених продуктів” (виробництво заморожених напівфабрикатів; з 1996 р.). Не є таємницею, що вітчизняних виробників хлібобулочної продукції розвивати напрямок пекарських напівфабрикатів змусила в тому числі й державна політика цінового регулювання хлібної галузі. Нагадаємо: згідно з постановою Кабміну №1548 від 25.12.96 р., місцева влада має право встановлювати норми рентабельності виробництва соціальних сортів хліба. У результаті в деяких областях цей показник зафіксований, наприклад, на рівні 3-5%. Але, як стверджують пекарі, під тиском місцевої влади вони найчастіше не можуть “скористатися” навіть обмеженим рівнем рентабельності виробництва масових сортів хліба й випускають продукцію з від’ємною або навіть нульовою рентабельністю. У той же час, за даними операторів, рентабельність виробництва напівфабрикатів сягає 30-40%, і, зрозуміло, її межа “встановлюється” лише платоспроможністю споживача. Іншими словами, за рахунок “заморозки” пекарі намагаються збільшити загальну прибутковість свого бізнесу.

Всупереч кризі

На відміну від більшості продуктових ринків, розвиток сегменту хлібної “заморозки” в 2009-2010 рр. не зупинився. Так, п. Камиса розповів Бізнесу таке: “Криза змінила лише темп підвищення попиту на цю продукцію. Якщо в 2008 р. приріст реалізації напівфабрикатів склав близько 40%, то в 2010 р. він був на рівні 10-12% в натуральних показниках”. Можливо, припускає Роман Хрущ, генеральний директор ПАТ “Концерн “Хлібпром” (м. Львів; виробництво хлібобулочних, кондитерських виробів і напівфабрикатів; 16 підприємств; з 2003 р.), триваючий приріст реалізації напівфабрикатів пов’язаний з тим, що “ринок перебуває в стадії дозрівання, і його потенціал ще багато в чому не розкритий”.

Слід розуміти, що основними споживачами заморожених хлібобулочних напівфабрикатів є корпоративні клієнти, що забезпечують виробникам “заморозки” понад 80% реалізації. Мова йде про франчайзингові міні-пекарні (близько 20% “корпоративної” реалізації), заклади НоRеСа (близько 25%) і пекарні при супермаркетах і торгових центрах (більш 35%). Іншими словами, для успішного просування на ринку хлібної “заморозки” у роки кризи докладали зусиль не тільки її виробники, але й ціла “армія” дрібних і великих підприємців, що побудували свій бізнес на реалізації готової випічки. Наприклад, Володимир Бережний, заступник директора ТОВ “Спільне українсько-німецьке виробничо-комерційне об’єднання “Чудо-Піч” (м. Львів; виробництво заморожених хлібобулочних напівфабрикатів; 230 франчайзингових торговельних точок; з 2004 р.), відзначає: “Хоча деякі підприємці-франчайзі були змушені з різних причин згорнути свою діяльність і закрити міні-пекарні, проте, відкривалися й нові торгові точки. У результаті в 2009-2010 рр., незважаючи на негативні явища в економіці, загальна кількість наших франчайзі збільшилася”. Причому, за словами п. Бережного, приріст кількості корпоративних клієнтів підприємства (а отже, і обсягу реалізації продукції) міг бути й більшим: “Суттєво розвитку нашої мережі реалізації перешкоджала складність, а найчастіше й неможливість одержання банківських кредитів малим і середнім бізнесом”. Крім того, як відмітив п. Хрущ, “якщо в 2009 р. у більшості ресторанів переважали пекарні “повного циклу”, то починаючи з 2010 р. деякі мережі ресторанів перейшли на випічку хліба з напівфабрикатів”. На думку експерта, росту попиту сприяло й те, що сегмент НоRеСа активно залучає до співробітництва іноземних шеф-кухарів і технологів.

Вони, у свою чергу, “імпортують” в Україну звичку використовувати напівфабрикати в ресторанному бізнесі. “Це дозволяє чітко планувати реалізацію, не утримувати великої кількості персоналу, не прив’язуватися до певної людини або технології на кухні”, — пояснює Роман Хрущ. У цілому, згодна з ним і Оксана Дубровська, менеджер відділу закупівель ТОВ “МЕТРО Кеш енд Керрі Україна” (м.Київ; 28 магазинів; з 2003 р.; оборот в 2010 р. — EUR 807 млн). Вона звертає увагу, що заморожені хлібні напівфабрикати в METRO в основному купують клієнти НоRеСа. “Я досить високо оцінюю перспективи реалізації заморожених напівфабрикатів, тому що економічно набагато доцільніше закупити заморожений продукт і довипекти його, аніж “побудувати” повний комплекс по випіканню хліба “, — говорить п. Дубровська. Олександр Малюта, керівник напрямку власного виробництва торговельних мереж ГК Fozzy Group (м.Київ; виробництво, торгівля; 334 магазини різних форматів; супутній бізнес; з 1997 р.; оборот торгового напрямку в 2010 р. — 16 млрд. грн.), відзначив, що поки магазини мереж Fozzy Group воліють не вводити в асортимент заморожені напівфабрикати хліба й хлібобулочних виробів. “Ми самі випікаємо їх у торговельних точках і пропонуємо покупцям уже готовий до вживання виріб. Це, можна сказати, класична схема роботи в більшості європейських країн. Я вважаю, що за довипеченими безпосередньо в магазинах хлібобулочними виробами — майбутнє цієї галузі”, — запевняє п. Малюта.

Перспективи

У цілому, учасники ринку заморожених хлібобулочних напівфабрикатів доволі оптимістично оцінюють найближчі перспективи розвитку реалізації цієї продукції в Україні. Уже до 2012 р. вони очікують збільшення частки напівфабрикатів на ринку хліба з нинішніх 3% до 10% (правда, у європейських країнах цей показник становить 40%). Втім, найближчим часом структура реалізації хлібної “заморозки” навряд чи зазнає істотних змін. Великі роздрібні мережі (які розвивають зараз реалізацію хліба й хлібобулочних виробів під private label), на думку Романа Хруща, і надалі будуть основними клієнтами виробників напівфабрикатів. “У нас уже є досвід співпраці з мережею, коли початковий обсяг поставок з 300 кг у тиждень збільшився у 30 разів. При цьому пекарні мережі не відмовилися від повного циклу власного виробництва хліба — вони лише замінили нашою продукцією найбільш трудомісткі вироби”, — наводить приклад п. Хрущ.

Владимир Слабовський, президент Всеукраїнської асоціації пекарів (м.Київ; галузеве професійне об’єднання найбільших виробників хліба й хлібобулочних виробів 18 регіонів України; з 2003 р.), говорить: “Ми сподіваємося, що як тільки українські пекарі масово зможуть запропонувати якісні хлібобулочні напівфабрикати, мережі повністю відмовляться від повного циклу виробництва хліба й займуться тільки випічкою. Адже в умовах обмежених площ супермаркетів дуже складно організувати повноцінне промислове виробництво якісних виробів. Та й площі супермаркетів, напевно, ефективніше б було використовувати для торгівлі, а не для виробництва. У Європі це давно зрозуміли”. Хоча, як відзначають фахівці, у довгостроковій перспективі з погляду європейського досвіду найбільш привабливим є розвиток випічки хліба в закладах НоRеСа — у більшості європейських країн частка цього каналу в реалізації становить близько 70% (нагадаємо, проти 25% в Україні). Деякі побоювання виробників напівфабрикатів зараз пов’язані з подальшою долею численних дрібних і середніх підприємств, що працюють за франчайзинговою схемою і, як правило,  перебувають на спрощеній системі оподатковування. “Ми сподіваємося, що зміни в податковому законодавстві фатально не відобразяться на дуже перспективному в Україні й такому успішному за кордоном каналі реалізації”, — відзначає Роман Хрущ.

Втім, треба сказати, що спроба операторів “врятувати” рентабельність виробництва звичайного хліба за рахунок пропозиції замороженої хлібобулочної продукції багато в чому нівелюється системною кризою пекарської галузі в цілому (не можна забувати, що основними постачальниками заморожених хлібних напівфабрикатів, як правило, є хлібобулочні комбінати). Вона пов’язана, розповідає Володимир Слабовский, “з безпрецедентним тиском на виробників, який тільки наростає, забороною вільного ціноутворення, утриманням цін при стрімкому підвищенні собівартості виробництва “. І додає: “А податкові адміністрації, не збертаючи уваги на збитки підприємств, вимагають сплати податків. Тут мова йде вже не про розвиток, а про тривіальне виживання “. Іншими словами, у виробників поки немає достатніх засобів для серйозного інвестування у виробництво й просування заморожених напівфабрикатів, а потенційних іноземних інвесторів відлякує зарегульованість хлібобулочної галузі в нашій країні. Перетворити ж хлібну “заморозку” у повноцінний, самофінансований напрямок не дозволяє відносно невеликий обсяг реалізації таких напівфабрикатів в Україні.

Газета «Бізнес», 18.04.2011

Михайло Дикаленко, Еліна Московчук


«Я пишаюся тим, що «Наминайко» — українська марка!». Історії співпраці підприємців з ТМ «Наминайко»

На останній зустрічі франчайзі ТМ «Наминайко», що пройшла у Львові, партнери компанії ділились своїм досвідом ведення бізнесу. Всіх підприємців, новачків та акул бізнесу, людей різного віку, рівня освіти та життєвого досвіду насправді об’єднують активна життєва позиція та бажання прибутково працювати на себе. До Вашої уваги особисті історії успіху українських франчайзі.

ВЛАД БУШТИН, ЗАКАРПАТТЯ

  • досвід ведення бізнесу — 4 роки;
  • кількість кутків випікання ТМ «Наминайко» — 5;
  • середньоденна кількість проданих виробів на одній точці — 500 шт.

До ідеї про відкриття власного кутка випікання закарпатський підприємець прийшов цілком свідомо і самостійно. «Я часто бував закордоном, зокрема у Австрії, Угорщині, й бачив наскільки там популярна гаряча випічка. У Закарпатті нічого подібного на той час не було. Так у мене виникла ідея поширювати культуру стріт-фуду на Закарпатті», — розповідає Влад Буштин. Більше того, спочатку підприємець хотів відкрити власну міні-пекарню, та потім зрозумів, що вигідніше починати справу з уже готовим якісним продуктом. Зайнявшись пошуком постачальника, підприємець отримав відмову від одного із закордонних брендів, мовляв Закарпатський регіон для них нецікавий і неперспективний. «Я сам вийшов на ТМ «Наминайко» і запропонував співпрацю, — каже Влад. — У 2006 році підписав угоду по дистрибуції і надалі наше підприємство залишається одним з кращих дистриб’юторів, а наші точки — показовими». Поділився підприємець і власними секретами ведення бізнесу: «У нас уже по 2—3 роки працює свій перевірений персонал. А з боку власника повинен бути постійний контроль за усім — своєчасністю поставок, персоналом, викладкою тощо. Спочатку спостерігалась просто шалена популярність «Наминайко» у регіоні, був і час спаду попиту. Щоб здивувати і знову привернути увагу споживача ми зробили рестайлінг усіх своїх точок. Крім того ми інвестуємо власні кошти у додаткову рекламу — виготовили виносні штендера, підсвітили вітрину. Але всі витрати на рекламу окупились за доволі короткий час». У своїх кутках випікання Влад Буштин запровадив і оригінальне рішення оформлення вітрини. На найуспішнішій своїй точці, що розташована на території міського ринку, замість теплової вітрини, встановив власноруч виготовлену велику вітрину із додатковою підсвіткою. Вигляд красиво викладеної продукції у великому асортименті приваблює споживачів, а охолоджуватись вона просто не встигає, адже продукцію швидко розкуповують. «Ми не боїмося багато випікати, бо знаємо, що до кінця дня все продамо», — ділиться досвідом Влад. У середньому в одному кутку випікання підприємець продає 400—500 штук випічки. Щодо порівняння якості української слойки із європейською, яку він неодноразово куштував, бізнесмен вважає, що «Наминайко» — це ідеальне співвідношення ціни і якості, що є на вітчизняному ринку. Для Влада Буштина співпраця з ТМ «Наминайко» не єдиний бізнес. Проте підприємець переконаний: «все-одно варто пробувати, адже це добра школа бізнесу, а успіх залежить від здібностей людини і правильності обраного підходу».

БОГДАН СМІЛКА, ВОЛИНСЬКА ОБЛАСТЬ

  • досвід ведення бізнесу — 3 роки;
  • кількість кутків випікання ТМ «Наминайко» — 4;
  • середньоденна кількість проданих виробів на одній точці — 150 шт.

Свій перший куток випікання підприємець Богдан Смілка відкрив у 2007 році. В успішності справи він був наперед впевнений, адже це був не перший його бізнес і у хлопця було певне «комерційне чуття». «Випічку «Наминайко» скуштував у Львові і подумав, що вона користуватиметься популярністю і у нашому регіоні, не зважаючи на присутність конкурентів», — розповідає підприємець. Місця для кутків випікання Богдан обирав за принципом найбільшої прохідності — поблизу навчальних закладів, ринків«. За короткий час нова продукція «Наминайок» стала дуже популярною у Луцьку. Згодом, за його словами бум на слойки минув, але попит на продукцію залишився сталим. «В середньому продається по 150 «наминайок» на одній точці щодня, — ділиться підприємець. — Для того, щоб підвищити популярність кутків випікання, на мою думку, слід якомога частіше дивувати споживачів асортиментними новинками». Для тих, хто ще вагається, чи варто відкривати свій бізнес у партнерстві з ТМ «Наминайко», Богдан Смілка радить: «однозначно варто, адже це цікаво і прибутково». У наступному році підприємець планує відкрити ще один куток випікання у рідному місті. Адже «криза кризою, а бізнес потрібно розвивати»…

АНАСТАСІЯ НАТІН, ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ

  • досвід ведення бізнесу — 1 рік;
  • кількість кутків випікання ТМ «Наминайко» — 2;
  • середньоденна кількість проданих виробів на одній точці −180 шт.

Для іншого партнера співпраця з ТМ «Наминайко» стала рятівною паличкою у пошуках роботи з вільним графіком і першим досвідом ведення бізнесу. «Після декретної відпустки я не знала чим зайнятись: піти на роботу, де потрібно працювати цілий день я не могла, тому почала шукати альтернативні варіанти, — розповідає Анастасія. — Ризик мені здавався дуже великим, адже я відкривала перший куток випікання за позиченні кошти». Та за рік роботи жінці вдалось повернути позиченні кошти і відкрити ще точку у Хмельницькому, а сам бізнес став сімейною справою, у якій задіяні родичі. «Важливо, щоб працювали люди, яким ти довіряєш. Так на одній з моїх точок, яка, до речі, є найприбутковішою, продавцем працює моя свекруха», — розповідає жінка-підприємець. Ще одна запорука успіху — це правильно обране місце для точки випікання. Як зізналась Анастасія спочатку вона відкрила 4 точки у Хмельницькому, але згодом дві довелось закрити саме через не прорахований людинопотік в тих місцях. І хоча жінка вважає, що зараз не найбільш сприятливий час, щоб розпочинати власну справу, та своїм бізнесом Анастасія задоволена, адже має непоганий стабільний дохід, багато вільного часу на сім’ю. І повертатись найманим працівником до когось вона не збирається.

ВАЛЕНТИНА ОКСИМЕЦЬ, КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ,

  • досвід ведення бізнесу — 1 рік;
  • кількість кутків випікання ТМ «Наминайко» — 1;
  • середньоденна кількість проданих виробів на одній точці — 150 шт.

Валентина Оксимець — досвідчений бізнесмен, адже займається власним бізнесом з1993 року. У цей напрямок підприємництва вона прийшла відносно нещодавно — рік тому. «Я завжди мріяла займатись випічкою, а коли скуштувала «Наминайко», то зрозуміла — це те що треба! — Розповідає власниця кутків випікання ТМ «Наминайко» в Київській області. — Дуже добре спрацювала менеджер ТМ «Наминайко», яка докладно пояснила мені як швидко і ефективно організувати бізнес». Не обійшлось у роботі і без тимчасових складнощів: «спочатку мені було трохи страшно братись за нову справу, та ще й перша партія випічки у нас взагалі не вдалась, ми її просто перепекли. Та уже за місяць я зрозуміла, що це на 100% моє!», — каже пані Валентина. Проблем з вибором місця не було, адже на той час у Валентини Михайлівни уже був магазин у центрі міста, тому і свій перший куток випікання ТМ «Наминайко» вона вирішила відкрити саме в ньому. Розрахунок був правильним, бо дуже швидко «Наминайки» стали такими розкрученими, що за деякими популярними позиціями, наприклад, сосискою у тісті, почали вишуковуватися великі черги. Випічка «Наминайко» також продається і у кафе на 2 другому поверсі, що допомагає збільшити загальний товарооборот. Бізнес-леді не збирається зупинятись на досягнутому і хоче відкрити ще кутки випікання «Наминайок» у рідному місті. Тепер Валентина Михайлівна, радить усім, хто має невеликий стартовий капітал, «довго не роздумувати і швиденько відкривати свій бізнес. ТМ «Наминайко» справді дає усім зручну і вигідну пропозицію, що швидко окуповується. Вам залишається тільки одне — правильно обрати місце». Тим більше, що продавати цю продукцію, на думку Валентини Оксимець, ще й приємно: «я пишаюся тим, що «Наминайко» — українська марка. Приємно продавати якісний продукт, який виготовлений в Україні, та ще й у такому славному місті як Львів!».


Галина Куліковська про український ринок хлібних напівфабрикатів

IMG_2269

Останнім часом ми спостерігаємо стрімкі темпи розвитку національного ринку хлібобулочних напівфабрикатів. Практично кожен великий виробник класичного хліба в Україні пробує себе й у сегменті «заморозки». Таким способом виробники намагаються диверсифікувати виробництво не самого прибуткового в країні продукту — хліба за рахунок преміум-продукції з доданою вартістю. Крім того, на ринку також присутні дрібні оператори, для яких виробництво  напівфабрикатів є основним видом діяльності. Збільшенню обсягу цього ринку сприяє такий віднедавна популярний канал збуту, як мережі супермаркетів. Для останніх — це досить вигідне співробітництво — випікання в місцях продажів напівфабрикатів вимагає набагато менше площ, витрат часу й праці, аніж при налагодженні на базі маркета повноцінного процесу виробництва хліба.

Сьогодні сегмент хлібних напівфабрикатів ( у нас — виробництво хлібних напівфабрикатів високого ступеню готовності під ТМ «Хлібна хата») розвивається більш високими темпами в порівнянні з напівфабрикатами з листкового тіста (гаряча випічка ТМ «Наминайко»), що у свою чергу обумовлене меншим рівнем насичення даного напрямку і його незалежністю від сезону. Ми фіксуємо збільшення продажів хлібних напівфабрикатів удвічі за рік.

Треба розуміти, що «слойка» — продукт настрою й сезону. А якщо порівнювати ринок слойки з тим, що було пару років тому, то не можна не відзначити, що сьогоднішній споживач пред’являє до гарячої випічки набагато більше вимог. Це стосується складу самого продукту і його начинки. Враховуючи кон’юнктуру, що змінилася, «Концерн Хлібпром» першим налагодив для слойки власне виробництво начинки із заморожених фруктів. Деякою особливістю продукції є те, що її асортимент має властивість згодом «приїдатися». Тому ми щомісяця аналізуємо продажі для того, щоб раз у квартал або вводити новинки, або допрацьовувати конкретні асортиментні позиції. І якщо в роки виходу нашої компанії на цей ринок торговельні мережі представляли окремі марки ексклюзивно, то сьогодні найчастіше ми спостерігаємо на одній поличці пропозиції від декількох виробників.

Структура українського попиту на дану продукцію, на мою думку, нічим не відрізняється від європейського. Відносно хлібної продукції, наприклад, споживач так само схиляється до хлібної продукції з більш вираженим смаком з додаванням злаків, сухофруктів, солоду. Неочікувано високим для нас виявився попит на таку «закордонну» новинку, як чіабатта. З іншого боку, завдяки європейському обладнанню й автентичним технологіям ми змогли забезпечити цьому виробу на ринку доступну ціну при високій якості.

Виробництво хлібних напівфабрикатів в Україні залишається досить перспективним напрямком. Йому є куди рости й розвиватися, враховуючи рівень насиченості, якість сировини, технології. Цього року з метою нарощування потужностей у даному напрямку «Концерн Хлібпром» запустив повністю автоматизований завод європейського зразка по виробництву “замороженого” хлібу. Обладнання й технології нового виробничого майданчика забезпечують лінійці європейських сортів хліба відповідність оригінальним зразкам. Навіть політика в доборі персоналу для роботи із цим продуктом особлива — працівники даного заводу мають вищу спеціалізовану освіту. А у вересні цього року завод з виробництва напівфабрикатів «Концерну Хлібпром» був сертифіковано однією з найбільш авторитетних міжнародних систем управління  безпекою харчової продукції згідно з вимог стандарту ISO 22000:2005 і принципам НАССР. Впровадження даної системи важливо також з погляду виходу компанії на зовнішні ринки. І по деяких напрямках ми вже налагодили поставки напівфабрикатів за кордон.

Продукти & інгредієнти №9,  жовтень 2010


Наминайко всюди

Концерн Хлібпром вдосконалює виробництво та планує присутність франчайзингових кіосків Наминайко в будь-якій точці України.

Продукція ТМ «Наминайко» — заморожені напівфабрикати. Це листково-дріжджові вироби, у народі — «слойки», асортимент яких складає 26 позицій. Їх виробник — «Концерн Хлібпром» зі Львова є одним з найбільших гравців на хлібному ринку країни і об’єднує 14 хлібозаводів й 3 комбінати хлібопродуктів в п’яти її областях. Зараз «Концерн Хлібпром» розширює свої виробничі потужності та переходить на повністю автоматичний режим виробництва. Одним із завдань цього переходу стало уникнення людського впливу на якість кінцевого виробу.

За рецептурну основу випічки «Наминайко» взята європейська концепція, яка була ретельно адаптована до українського ринку, назви в асортименті мають власне українське звучання — «Мереживо», «Гребінець», «Круглик», «Ситечко».

«Сьогодні на ринку часто пропонується продукція, виготовлена повністю або частково вручну. В нашій компанії такі фактори з впровадженням нового виробництва абсолютно виключені — від приготування тіста, наповнення начинкою та формування продукції до упакування виробу. На ринку зазвичай представлений продукт, який потребує розморожування та тривалої вистійки, що знову ж таки здійснюється людиною, і потребує додаткових витрат на обладнання. В такому разі йде більше часу на приготування, і зменшується можливість точного планування продаж на одній точці. Наш напівфабрикат не потребує вистійки — це скорочує витрати часу і підвищує рентабельність точки, що важливо для клієнта», — розповіла керівник з управління продажами напівфабрикатів «Наминайко» Галина Куліковська.

Перша франчайзингова точка «Наминайко» з’явилася у 2006 році. Загалом на території України працює зараз 279 точок, з них 128 — франчайзингові. До кінця цього року планується відкриття ще близько 30. Як повідомила порталу Franchising.ua Галина Куліковська, найближчим часом компанія планує «свою присутність в будь-якій точці України». Наразі компанія проводить переговори в таких регіонах, як: одеський, донецький, дніпропетровський, запорізький та харківський.

Франчайзі може відкривати не лише торговельну точку-кіоск «Наминайко», але й розширювати, наприклад, асортимент свого магазину продукцією компанії, відповідно оформивши місце згідно стилю ТМ «Наминайко». Обладнання для приготування випічки обійдеться приблизно у сумму до 15 тис. грн та окупиться впродовж трьох-чотирьох місяців при хороших продажах у 200—300 штук в день.

Джерело: PROFIT system — фахово про франчайзинг 30.10.2009


У кризу краще капіталовкладення — свій бізнес

В умовах кризи стало важче знайти вакантне робоче місце й ще складніше — високу зарплату. Однак, не кожна людина може зрадити своєму звичному темпу життя й спробувати «пересидіти» важкі часи. Тому більшість починає шукати інший спосіб заробітку — намагається відкрити свою справу. Хто посперечається з тим, що, самий вірний спосіб залишатися впевненим у завтрашньому дні — це працювати на себе?

І якщо рішення про «вільні хліби» прийнято, то наступним кроком буде вибір виду діяльності, виходячи з критеріїв — найнижчий ризик і висока віддача. Новачки в бізнесі відразу зіштовхнуться з даними статистки, що свідчать про високий рівень банкрутств підприємницьких ініціатив. І мало хто знає, що існує інша статистика. Її веде Міжнародна асоціація франчайзингу. Згідно їх даних, 94% франчайзингових проектів у світі успішно працюють на ринку протягом, як мінімум п’яти років. Життєстійкість франчайзингових проектів пояснюється згуртованістю мережі. Закономірно, що спади й кризи легше проходити за підтримкою великого досвідченого партнера з його великим штатом кваліфікованих фахівців.

Високу конкурентоспроможність і надійність франчайзингового бізнесу підтверджують і власники франшизи по гарячій випічці ТМ «Наминайко». Один із найбільших виробників хліба в країні — «Концерн Хлібпром» відкрив цей напрямок в 2006 році. І сьогодні — франшиза ТМ «Наминайко» об’єднала в собі унікальну концепцію розвитку з врахуванням, як особистого досвіду, так і досвіду його підприємців-франчайзі з усіх регіонів України.

Що потрібно знати, щоб відкрити свій куток випікання і чим цікава, саме, ця франшиза розповідає керівник напрямку по організації бізнесу ТМ «Наминайко» — Галина Куліковська.

Що необхідно для відкриття точки випікання «Наминайко»?

Досить набрати наш номер телефону. Менеджери ТМ «Наминайко» довідаються про рівень підготовленості людини, його досвід в цьому бізнесі й виходячи із цього розпишуть покрокову інструкцію.

Загалом, для старту бізнесу потрібно придбати або орендувати придатну для точки випікання частину приміщення площею від 2-х квадратних метрів. А також вкласти гроші в придбання або оренду устаткування. Вартість повного комплекту устаткування становить близько 15 тисяч гривень.

Але все-таки першочерговим вважаю звертання до нас. Тому, що підприємцеві вигідніше обирати приміщення для оренди, керуючись нашими підказками про сприятливі місця розташування й відсутність прямої конкуренції в даному кварталі.

Як швидко інвестиції у Вашу франшизу повернуться бізнесменові? І який прибуток у нього очікується?

Стандартний бізнес-план по ТМ «Наминайко» розрахований на те, що бізнесмен отримає прибуток понад точку беззбитковості проекту вже через чотири місяці її роботи. Кваліфікована методика, розроблена разом з Українською асоціацією франчайзингу, що ми передаємо нашим партнерам, і безкоштовне навчання персоналу дозволяє йому чітко працювати навіть без особливого досвіду й спеціальної освіти.

За сприятливих умов за півтора року підприємець може заробити собі на автомобіль Хюндай Акцент із салону.

У цьому сегменті жорстка конкуренція?

У сегменті гарячої випічки сьогодні спостерігається не найвищий рівень конкуренції. Звичайно, у кожному великому місті в нас є свої конкуренти. Але по-перше, їх не настільки багато, щоб не було де поставити наш кіоск. А по-друге, у нас свій шлях розвитку, свої переваги, якими ми й підкуповуємо споживача.

Взяти до уваги хоча б той факт, що наша компанія самостійно виготовляє начинки для слойок. Як часто в булочках Вам зустрічається цільна чорниця, домашній сир або абрикоси шматочками? Натуральність і якість цього продукту ми можемо гарантувати. А високу якість напівфабрикатів забезпечує виробництво в промислових масштабах на європейському обладнанні найвищого класу.

Продукція ТМ «Наминайко» сьогодні є присутньою в 19 областях України й АР Крим. Її з задоволенням реалізовують у регіонах провідні українські мережі супермаркетів — «Ашан», «Метро», «Сільпо», «Велика кишеня», «Фуршет». Впевнена, що й одесити оцінять цей продукт по достоїнству.

Ділова Одеса № 9, 19 березня 2010


Виробник – натхненний, покупець – задоволений

ВАТ «Концерн Хлібпром» — один з найбільших виробників хліба в Україні — заявив про відкриття найближчим часом автоматизованого заводу з виробництва замороженого хлібу у Львові. Про діяльність компанії на ринку «заморозки», планах і перспективах розповідає начальник управління заморожених напівфабрикатів Галина Куліковська, ВАТ «Концерн Хлібпром»

Натуральність - цим пишаємося!

Заморожені булочки нашого виробництва мають певні переваги — їх випікають без вистійки, що значно спрощує процес планування продажів. Безпосереднє випікання триває 15—20 хвилин, що в місцях з високою пропускною здатністю — гарний бонус для супермаркетів та ресторанів. Крім того, з 2008 р. ми виготовляємо листкові вироби з начинками власного виробництва.

Це абсолютно натуральні продукти — заморожена вишня, чорниця й т. д. Ми пишаємося тим, що не працюємо із замінниками. Натуральна продукція — це завжди менш рентабельно для виробника, але разом з тим — більш смачно й краще запам’ятовується споживачеві.

У сегменті заморожених напівфабрикатів ВАТ «Концерн Хлібпром» працює в двох напрямках:

  • напівфабрикати з листкового тіста ТМ «Наминайко»;
  • заморожені хлібобулочні напівфабрикати.

Треба відзначити, що під ТМ «Наминайко» мається на увазі франчайзинговий проект по відкриттю кутків гарячої випічки. Перша точка «Наминайко» відкрилася ще в 2006 р., а сьогодні на території України вже працює 280 точок в 19 областях країни.

Інвестиції в готовий бізнес ТМ «Наминайко» для франчайзі становлять близько 20 тис. грн., а крапка окупності досягається протягом трьох-чотирьох місяців при продажах в 200—300 штук у день.

Найбільш автоматизований

До речі, торік ми провели рестайлінг торговельної марки й, відповідно, дизайну оформлення точок продажів. Цей крок також пов’язаний з новими перспективами й можливостями в національному масштабі, які відкриваються перед ТМ у зв’язку із запуском нового заводу. З його допомогою «Концерн Хлібпром» не просто істотно розширює свої виробничі потужності (в 5 разів), але й переходить на повністю автоматичний режим виробництва — від приготування тіста до упаковування напівфабрикату в гофротару.

Завод обладнаний сучасними технологіями провідних світових виробників, що говорить про якісно інший підхід до всіх процесів виробництва. Таким чином, людський фактор впливу на якість кінцевого продукту фактично відсутній і вироби строго відкалібровані. Нові можливості виробництва також дозволили нам збільшити термін зберігання напівфабрикатів до 90 діб. У межах заводу ми володіємо одним із найбільших сучасних холодильних складів.

У пілотному асортименті заводу, окрім листкових, присутні й 25 найменувань напіввипечених хлібобулочних напівфабрикатів (замороженого хліба). Новинками серед них є французький багет і різновиди чіабати. Що стосується багета, на сьогоднішній день на українському ринку — це поки, що єдиний абсолютно автентичний французький зразок, що виготовляється на французькому обладнанні й за французькою технологією.

Саме з таким якісним продуктом ми, розраховуючи на підтримку рітейла, плануємо гідно представити свій асортимент кінцевому споживачеві.

Ж-л «Мир продуктов» / лютий 2010 (08.02.2010)